Receita Saudável: Bowl de Quinoa com Legumes Assados e Molho Tahine

Receita Saudável: Bowl de Quinoa com Legumes Assados e Molho Tahine

Se você busca uma refeição saudável, nutritiva e saborosa, o bowl de quinoa com legumes assados é a escolha perfeita! Rico em fibras, proteínas vegetais e antioxidantes, esse prato é ideal para quem quer manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor.

Por que essa receita é saudável?

• Quinoa: fonte completa de proteína vegetal, rica em aminoácidos essenciais.

• Legumes assados: cheios de vitaminas e minerais, além de ficarem deliciosos e crocantes.

• Molho tahine: feito com pasta de gergelim, é rico em gorduras boas e dá um toque especial ao prato.

Ingredientes

Para o bowl:

• 1 xícara de quinoa

• 2 xícaras de água

• 1 cenoura em rodelas

• 1 abobrinha em cubos

• 1/2 pimentão vermelho fatiado

• 1/2 cebola roxa em fatias finas

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• Sementes de abóbora (opcional)

Para o molho tahine:

• 2 colheres (sopa) de tahine

• Suco de 1/2 limão

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de água (ou mais, para ajustar a textura)

• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Cozinhe a quinoa:

Lave bem a quinoa em água corrente. Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Cozinhe em fogo médio até a água secar (cerca de 15 minutos). Tampe e deixe descansar por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo.

2. Asse os legumes:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, espalhe os legumes, regue com azeite, tempere com sal e pimenta, e leve ao forno por 25–30 minutos, mexendo na metade do tempo.

3. Prepare o molho:

Misture o tahine, suco de limão, azeite, sal e água até formar um creme liso. Ajuste a consistência adicionando mais água, se necessário.

4. Monte o bowl:

Em uma tigela, coloque a quinoa como base. Por cima, distribua os legumes assados. Finalize com o molho tahine e, se desejar, polvilhe sementes de abóbora.

Dicas para variar

• Substitua os legumes por outros da estação, como brócolis ou batata-doce.

• Acrescente grão-de-bico assado para um toque crocante.

• Experimente adicionar folhas verdes, como rúcula ou espinafre, para mais frescor.